Començaré amb un article molt interesant que vaig trobar en una discusió en el foro de Cerveceros Caseros, i que va ser copiat de Themadfermentationist.com
Diu així:
IPA Americana – Compte
i Anàlisi dels llúpols
En els últims anys, poc a poc m'he anat
construint una llista de les varietats de llúpol afegit a algunes de les meves
Double IPA i IPA preferiedes. La llista estava amagada en el fons d'una de les
meves receptes IPA preferides, però ha crescut fins al punt en què crec que
mereix el seu propi post.
La informació de la llista a continuació prové
d'una àmplia varietat de fonts. Moltes cerveseries publican les seves comptes
de llúpol en els seus llocs web, en altres casos, llibres, articles de
revistes, i podcasts han proporcionat receptes o ingredients directament d'una
fàbrica de cervesa. Jo també he rebut una bona informació en forma de missatges
de correu electrònic de cerveseries que altres cervesers casolans han estat
publicant en els fòrums. No obstant això, encara que jo confiava que tota la
informació que a continuació es precisa en el moment, les opcions del llúpol
canvien freqüentment amb l'oferta, la demanda i el gust. El fet que una fàbrica
de cervesa utilitzi un determinat llúpol en la cervesa abans, no vol dir que
encara ho fan avui dia.
Sota la secció, hi ha una llista amb els
llúpols de cada cervesa, he comptabilitzat el nombre de cerveses que contenen
cada llúpol. Fora de 192 opcions llúpol totals realitzades (4,27 varietats de
llúpol per cervesa de mitjana), 133 (69,3%) d'ells eren de només set varietats
(Centennial, Simcoe, CTZ, Cascade, Amarillo, Chinook i Citra). El llúpol més
popular, el Centennial, es va presentar al 60% de les receptes! Només dues de
les 45 cerveses no inclouen almenys un dels set millors varietats (és a dir,
Alpine Nelson, i Hill Farmstead Galaxy) - DC Brau On the Wings of Armageddon, s'elabora
amb una barreja del llúpol Falconer’s Flight, encara que estic segur conté almenys
una de les millors set varietats.
La lliçó principal per a mi va ser la gran
varietat de combinacions de llúpol que poden fer estupendes cerveses. Em sembla
increïble que cap de les 45 cerveses de sota hagin coincidit exactament la
mateixa combinació de llúpols! Encara tenint en compte que fins i tot i només
tenint les 7 millors varietats, i suposant que vostè pot preparar una cervesa
amb entre 1-4 varietats, hi ha 1099 combinacions possibles, que ni tan sols
inclouen les diferències entre l'ús de les mateixes varietats en diferents
punts del procés de o en diferents proporcions! Sovint, és la tècnica del
llúpol, i la qualitat dels llúpols que realment mereix el crèdit per a la
producció preferentment d'una gran IPA que la combinació específica.
Vaig a mantenir l'actualització d'aquesta
llista. Molt content de poder anotar tots els suggeriments, però el meu
objectiu és només afegir el que crec que són excel · lents cerveses. No vull
que això sigui una llista dels llúpols en cada IPA!
Alpine Duo - Simcoe i Amarillo
Alpine aniversari de llúpol – Pacífic Jade,
Centennial, Amarillo, Columbus, Nelson Sauvin, Citra, i Simcoe.
Alpine Nelson - Nelson Sauvin i Southern Cross
Alpine Hoppiness Pure - Hallertau,
Hersbrucker, Tomahawk, Cascade i Centennial
Avery Maharaj - Columbus, Centennial i Simcoe
Ballast Point Sculpin – llúpol en el mash:
Simcoe, Bullició: CTZ, Chinook, Cascade, Northern Brewer, Centennial, Galena,
Amarillo, Dry Hop: Amarillo i Simcoe. Per a un lot de 5 galons un Dry Hop amb
prop de 3 onces de cada un.
Bear Republic Racer 5 - Chinook, Cascade,
Columbus, i Centennial
Bell’s Hopslam - (2007) Hersbrucker,
Centennial, Glacier, Vanguard, i Crystal en el bullidor d'aigua i després Dry
Hopped amb Simcoe. El 2009 hi ha un esment de Amarillo, a més del Simcoe al Dry
Hop.
Bell’s Two Hearted - Centennial
Boulevard Double Wide - Zeus, Bravo, Chinook,
Centennial, Cascade
Brew Kettle
White Rajah - Citra, Centennial, i lSummit
Captain Lawrence Captain’s Reserve - Columbus,
Chinook i Cascade (un comentarista a continuació suggereixen que també
s’afageix Simcoe )
Cigar City Jai Alai - Caldera llúpol: Ahtanum,
Columbus, Cascade, Amarillo, i Centennial. Dry Hopped amb Simcoe.
Coast The Boy King - Citra, Chinook, Nugget,
Cascade, Centennial i Columbus.
DC Brau On the Wings ofArmageddon – Falconer’s
Flight (blend)
Fat Head’s Head Hunter - Simcoe, Columbus, i
Cascade
Firestone Walker Double Jack - Amargor: Warrior,
Columbus, Caldera: Cascade i Centennial;
Dry Hops: Amarillo, Cascade i Centennial
Firestone Walker Union Jack - Amargor: Magnum,
Bullidor: Cascade, Centennial, Dry Hop: Amarillo, Cascade, Centennial, Citra,
Chinook i Simcoe
Flying Fish Exit 16 – primer caldo: Citra, Bullidor:
Columbus, 5 minuts: Centennial: 3 min: Simcoe. Whirpool: Citra. Primer Dry Hop:
50% Chinook, 50% Citra, Segon Dry Hopc: 75% Citra, 25% Columbus
Great Lakes Commodore Perry - Simcoe,
Willamette, i Cascade
Green Flash Le Freak - Caldera: Summit i
Nugget. Dry Hop amb Amarillo durant la fermentació
Green Flash West Coast IPA - Simcoe, Columbus,
Centennial i Cascade
Hill Farmstead Abner - Chinook, Citra,
Columbus, Simcoe i Warrior
Hill Farmstead Ephraim - Centennial, Chinook,
Columbus, Simcoe i Warrior
Hill Farmstead Doble Galaxy - Galaxy
Hill Farmstead Susan - Citra, Simcoe i Riwaka
Ithaca Flower Power - Caldera: Simcoe,
Cascade, Ahtanum i Centennial. Dry-Hop: Simcoe, Amarillo i Chinook
Kern River Citra Double IPA - Nugget d'amargor,
Citra a la caldera, i Citra i Amarillo en el Dry Hop
Lagunitas Sucks - Chinook, Simcoe, Apollo,
Summit, Nugget, i HBC342
Port Hop 15 - Caldera: Challenger, Golding,
Chinook, Tettnang, Magnum, Phoenix, Sterling, Cascade, Centennial, Simcoe,
Columbus, Galena, Amarillo, Saaz i Aurora. Dry Hop: Simcoe i Centennial.
Russian River Plini the Elder - Bullidor extracte de llúpol, Simcoe, Columbus,
Centennial i Amarillo. Dry Hop Simcoe, Columbus, Centennial i Amarillo.
Russian River Plini the younger - Amargor amb
extracte, Amarillo extracte mitjans d'ebullició, Amarillo i Simcoe (a més
d'altres?) En el punt d'ebullició.
Horari del Dry
Hop
DH 1 Simcoe, Amarillo, Centennial durant una
setmana i eliminar
DH 2 Amarillo, Centennial durant una setmana i
eliminar
DH 3 Simcoe durant una setmana i eliminar
DH 4 Simcoe, Amarillo Dry Hop en el Keg
Smuttynose Big A IPA - 2008: Nugget, Cascade,
Centennial, Crystal, Chinook, Sterling.
Smuttynose "Finestkind" - Amargor:
Magnum; condimentació: Simcoe, Centennial, Santiam, Dry Hop: Amarillo
Societe The Pupil - Nelson Sauvin i Citra
Southern Tier Unearthly IPA - Caldera: Chinook
i Cascade, Hop Back: Styrian Golding, Dry Hopped: Cascade, Centennial i Chinook
Stone 10th Anniversary - Amargor: Summit. Whirlpool:
Chinook i Crystal. Dry Hop: Simcoe i Crystal.
Stone IPA - Chinook, Columbus, i Centennial
Stone Ruination - Amargor: Columbus. Whirlpool:
Centennial. Dry Hop: Centennial
Surly 16 Grit / Abrasive - Warrior, Citra (.
Anteriorment CTZ amargor extracte, Amarillo, i Columbus Abans d'això, bullidor
d'aigua llupolaven amb extracte CTZ, Amarillo i el llúpol Glacier Dues vegades
dry hopping amb la glacier i Amarillo.).
Surly Furious - Warrior, Ahtanum, Simcoe i Amarillo
Tröegs Nugget Nectar - Nugget, Warrior,
Tomahawk, Simcoe, Palisade. Hop Back: Nugget
Three Floyds Dreadnaught - Warrior, Simcoe,
Centennial i Cascade
Three Floyds Zombie Dust - Citra
Town Hall Masala Mama - Amarillo, Cascade,
Centennial, i Mt. Hood
Comte dels llúpols utilitzats:
Centennial 27
Simcoe 24
CTZ (Columbus, Tomhawk o Zeus) 20
Cascade 19
Amarillo 16
Chinook
16
Citra 11
Warrior 7
Nugget 6
Summit 4
Ahtanum 3
Crystal 3
Magnum 3
Nelson Sauvin 3
Hersbrucker 2
Sterling 2
Galena 2
Extracte de Llúpol 2 (probablement més)
1 cada un (Falconer’s Flight, Mt Hood,
Tettnang, Styrian Golding, Northern Brewer, Willamette, Jade Pacífic, Santiam,
Southern Cross, Hallertau, Glacier, Bravo, Vanguard, Galaxy, HBC342, Apollo,
Challenger, Golding, Tettnang, Phoenix, Saaz , Aurora, Palisade, i Riwaka)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada